COVID-19: Guidance for restaurants from the Wyoming Department of Health

Background
Modified public health orders designed to limit the spread of the COVID-19 virus take effect on May 15, 2020. Some changes
and exceptions in the modified orders include provisions for reopening indoor and outdoor dining operations at restaurants. Questions regarding enforcement and interpretation of orders should be directed to your County Public Health Office.

A copy of the current statewide orders can be found at here: https://covid19.wyo.gov/.

General Provisions
The Wyoming Department of Health provides the following COVID-19 practices for restaurants, as outlined in the current
orders. FAQs follow the general guidance.

Physical Distancing Provisions

1. Customers must be seated at tables or booths. If seated at a bar, patrons of separate households must be 6 (six) feet apart.
2. Tables must be limited to six (6) people, unless the members of one household exceed that number.
3. Tables should be positioned so that patrons at different tables are at least six (6) feet apart from each other on all sides. Ten (10) feet apart is preferred.
   1. The number of people in a confined area at any time must be limited to allow for adequate distancing between tables.
4. Signage must be posted on premises to remind customers to stand at least six (6) feet apart.
   1. Waiting areas must have floor markers to indicate proper spacing.
5. Physical distancing must be maintained while customers enter and remain on premises.

Staff and Operations Provisions

1. Staff that come within six (6) feet of customers or other staff must wear face coverings.
2. Staff must EITHER wear gloves and change gloves between interactions with each table OR perform hand hygiene (washing well for at least 20 seconds with soap and water or using a hand sanitizer that is at least 60% alcohol) between interactions with each table.
3. Cups, lids, napkins, and straws must be handed directly to customers by staff.
4. Tables must not be set prior to customer arrival.
   1. Staff must avoid touching items that have been placed on the tables.
   2. Tables must be cleaned by dedicated staff once all customers have left the table.
5. Dedicated staff must sanitize all areas occupied by customers once the customers leave.
   1. This includes tables, menus, pens, salt and pepper shakers, tables, chairs, etc. (Consider use of disposable items as necessary).
6. Do not operate without appropriate protective equipment (face coverings, gloves, etc.), EPA-approved disinfectants and sanitizers, soap, and other necessary cleaning supplies.
7. Hand sanitizer must be made available at the entrance and immediately next to all bathrooms.
8. Cleaning and disinfecting must be performed in the morning, afternoon, and evening.
   1. All tables, chairs, door handles, floors, bathrooms, and any high-touch surfaces must be cleaned and disinfected.
9. No self-serve food options must be available (e.g., buffets), unless food is pre-packaged.
   1. Drink refills are not allowed in the same containers.
10. Gloves must be worn when handling to-go boxes, pizza boxes, cups, and any other paper products that touch food.
11. Staff must wear gloves when handling ready-to-eat foods (including ice).
    1. Gloves are not required when handling foods that have yet to be cooked.
12. Self-service condiments must not be used unless they can be cleaned adequately between customers.
13. Establishment must encourage contactless and non-signature payment methods.
    1. If not possible for all customers, card and payment stations must be sanitized after each use.
    2. Staff must sanitize hands between handling payment options.
14. Establishment must display signage at the entrance to remind customers not to enter the premises if they have symptoms of COVID-19.
15. Playgrounds at the business must remain closed.
16. Dart leagues, pool leagues, dances, karaoke or other events may not take place at the business.

Provisions Regarding Screening and Record Keeping

1. Employees must be screened for symptoms of COVID-19, or exposure to an individual with COVID-19, prior to each shift. See the screening guidance for businesses at https://health.wyo.gov/wp-content/uploads/2020/05/WDH-Guidance-for-Employee-Screening-May-13.pdf.
   1. Employees who are ill are not be allowed to work.
   2. Employees who have been exposed to COVID-19 within the previous fourteen (14) days are not be allowed to work.
   3. Employee logs of the screening activity must be kept and made available for inspection by the local health officer.
   4. Establishment must maintain a record of staff working hours by date and time for contact-tracing purposes.
      1. If records are maintained manually, sanitize the instruments used for recordkeeping in between use.

Frequently Asked Questions (FAQs)

1. Can more than 6 people sit at one table?

Only if they are members of the same household.

2. Can customers sit at a bar?

Customers sitting at a bar must be at least six (6) feet from the next person. Members of the same household can sit together at a bar but must be at least six (6) feet from other customers.

3. Can servers pre-bus a table while customers are still dining? For example, clearing appetizer plates?

Limited pre-bussing can occur. However, the server pre-bussing the table must sanitize his/her hands or change
gloves immediately after pre-bussing.

4. If a plastic barrier is being used, can that take the place of a face covering?

No, staff that come within six (6) feet of customers or other staff must wear face coverings.

5. Can the same staff person handle money and food?

Yes, but staff need to sanitize hands between handling payments and food and/or food containers.

6. The order pertaining to restaurants says drink refills are not allowed in the same containers. Does this apply to refilling coffee cups?

Coffee cups can be refilled as long as the coffee pot does not touch the coffee cup.

7. Are disposable menus required?

No, but menus must be sanitized between customer use.

8. Is live music permitted?

Live music is permitted, as long as all other provisions of the order are followed. Dances are not permitted.

More resources from the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) for businesses and employers can be found at https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/organizations/businesses-employers.html.

For more information about the COVID-19 outbreak please visit: health.wyo.gov or cdc.gov.

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Antecedentes
Las órdenes de salud pública modificadas diseñadas para limitar la propagación del virus COVID-19 entrarán en vigencia el 15 de mayo de 2020. Algunos cambios
y las excepciones en las órdenes modificadas incluyen disposiciones para la reapertura de las operaciones de comedor interior y exterior en restaurantes. Las preguntas relacionadas con la ejecución y la interpretación de las órdenes deben dirigirse a la Oficina de Salud Pública de su condado.

Puede encontrar una copia de los pedidos actuales en todo el estado aquí: https://covid19.wyo.gov/.

Provisiones generales
El Departamento de Salud de Wyoming proporciona las siguientes prácticas COVID-19 para restaurantes, como se describe en el presente documento.
pedidos. Las preguntas frecuentes siguen la guía general.

Disposiciones de distanciamiento físico

1. Los clientes deben estar sentados en mesas o cabinas. Si se sientan en un bar, los clientes de hogares separados deben estar a 6 (seis) pies de distancia.
2. Las mesas deben limitarse a seis (6) personas, a menos que los miembros de un hogar excedan ese número.
3. Las mesas deben colocarse de modo que los usuarios en diferentes mesas estén al menos a seis (6) pies de distancia entre sí en todos los lados. Se prefiere a diez (10) pies de distancia.
   1. El número de personas en un área confinada en cualquier momento debe limitarse para permitir un distanciamiento adecuado entre las mesas.
4. La señalización debe publicarse en las instalaciones para recordar a los clientes que deben estar al menos a seis (6) pies de distancia.
   1. Las áreas de espera deben tener marcadores de piso para indicar el espacio adecuado.
5. El distanciamiento físico debe mantenerse mientras los clientes ingresan y permanecen en las instalaciones.

Provisiones de personal y operaciones

1. El personal que se encuentre a menos de seis (6) pies de los clientes u otro personal debe usar cubiertas para la cara.
2. El personal DEBE usar guantes y cambiarse los guantes entre las interacciones con cada mesa O realizar la higiene de las manos (lavarse bien durante al menos 20 segundos con agua y jabón o usar un desinfectante de manos que contenga al menos 60% de alcohol) entre las interacciones con cada mesa.
3. Los vasos, las tapas, las servilletas y las pajitas deben ser entregados directamente a los clientes por el personal.
4. Las tablas no deben establecerse antes de la llegada del cliente.
   1. El personal debe evitar tocar los artículos que se han colocado sobre las mesas.
   2. Las tablas deben ser limpiadas por personal dedicado una vez que todos los clientes hayan abandonado la mesa.
5. El personal dedicado debe desinfectar todas las áreas ocupadas por los clientes una vez que los clientes se van.
   1. Esto incluye mesas, menús, bolígrafos, saleros y pimenteros, mesas, sillas, etc. (Considere el uso de artículos desechables según sea necesario).
6. No opere sin el equipo de protección adecuado (cubiertas faciales, guantes, etc.), desinfectantes y desinfectantes aprobados por la EPA, jabón y otros suministros de limpieza necesarios.
7. El desinfectante de manos debe estar disponible en la entrada e inmediatamente al lado de todos los baños.
8. La limpieza y desinfección deben realizarse en la mañana, tarde y noche.
   1. Todas las mesas, sillas, manijas de las puertas, pisos, baños y cualquier superficie de alto contacto deben limpiarse y desinfectarse.
9. No deben estar disponibles opciones de alimentos de autoservicio (por ejemplo, buffets), a menos que los alimentos estén preenvasados.
   1. Las recargas de bebidas no están permitidas en los mismos recipientes.
10. Se deben usar guantes al manipular cajas para llevar, cajas de pizza, tazas y cualquier otro producto de papel que toque alimentos.
11. El personal debe usar guantes al manipular alimentos listos para comer (incluido el hielo).
    1. No se requieren guantes al manipular alimentos que aún no se han cocinado.
12. Los condimentos de autoservicio no deben usarse a menos que puedan limpiarse adecuadamente entre los clientes.
13. El establecimiento debe fomentar métodos de pago sin contacto y sin firma.
    1. Si no es posible para todos los clientes, las estaciones de tarjetas y pagos deben desinfectarse después de cada uso.
    2. El personal debe desinfectar las manos entre el manejo de las opciones de pago.
14. El establecimiento debe mostrar letreros en la entrada para recordar a los clientes que no deben ingresar a las instalaciones si tienen síntomas de COVID-19.
15. Los parques infantiles del negocio deben permanecer cerrados.
16. Las ligas de dardos, ligas de grupo, bailes, karaoke u otros eventos no pueden tener lugar en el negocio.

Disposiciones sobre cribado y mantenimiento de registros

1. Los empleados deben ser examinados para detectar síntomas de COVID-19, o exposición a un individuo con COVID-19, antes de cada turno. Consulte la guía de evaluación para empresas en https://health.wyo.gov/wp-content/uploads/2020/05/WDH-Guidance-for-Employee-Screening-May-13.pdf.
   1. Los empleados que están enfermos no pueden trabajar.
   2. Los empleados que hayan estado expuestos a COVID-19 dentro de los catorce (14) días anteriores no pueden trabajar.
   3. Los registros de los empleados de la actividad de detección deben mantenerse y estar disponibles para su inspección por el oficial de salud local.
   4. El establecimiento debe mantener un registro de las horas de trabajo del personal por fecha y hora para fines de localización de contactos.
      1. Si los registros se mantienen manualmente, desinfecte los instrumentos utilizados para el mantenimiento de registros entre usos.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Pueden más de 6 personas sentarse en una mesa?

Solo si son miembros del mismo hogar.

2. ¿Pueden los clientes sentarse en un bar?

Los clientes que se sientan en un bar deben estar al menos a seis (6) pies de la siguiente persona. Los miembros del mismo hogar pueden sentarse juntos en un bar, pero deben estar al menos a seis (6) pies de distancia de otros clientes.

3. ¿Pueden los servidores pre-bus una mesa mientras los clientes todavía están cenando? Por ejemplo, limpiar platos de aperitivo?

   Se pueden producir prebuses limitados. Sin embargo, el servidor que ocupa la mesa previamente debe desinfectar sus manos o cambiar
   guantes inmediatamente después del prebuseo.

4. Si se usa una barrera de plástico, ¿puede eso reemplazar el recubrimiento de la cara?
   No, el personal que se encuentre a menos de seis (6) pies de los clientes u otro personal debe usar cubiertas para la cara.

5. ¿Puede la misma persona del personal manejar dinero y comida?
   Sí, pero el personal necesita desinfectar las manos entre el manejo de los pagos y los alimentos y / o envases de alimentos.

6. La orden relativa a los restaurantes dice que las recargas de bebidas no están permitidas en los mismos contenedores. ¿Esto se aplica a rellenar tazas de café?
   Las tazas de café se pueden rellenar siempre que la cafetera no toque la taza de café.

7. ¿Se requieren menús desechables?
   No, pero los menús deben desinfectarse entre el uso del cliente.

8. ¿Se permite la música en vivo?
   Se permite la música en vivo, siempre y cuando se sigan todas las demás disposiciones de la orden. No se permiten bailes.

Puede encontrar más recursos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) para empresas y empleadores en https://www.cdc.gov/coronavirus/2019 ncov/community/organizations/businesses-employers.html.

Para obtener más información sobre el brote de COVID-19, visite: health.wyo.gov o cdc.gov.

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